Коппа (Coppa) классик, 100 гр.

11,00 руб.

100 гр.

Состав:

  • Свинина (шея)
  • соль
  • сахар
  • антиокислитель

Срок созревания не менее 3 месяцев.

Поставляется в вакуумной упаковке цельным куском.

Нет в наличии

Категория:

Описание

Coppa (Коппа) – популярный итальянский мясной деликатес изготавливается из свиной шеи.  Коппа — это нежнейшее вяленое мясо, имеет необычайно тонкий, нежный аромат благодаря длительному сроку созревания при соблюдении строгих норм по температуре и влажности.

Процесс приготовления коппы (капоколлы) делиться на 4 этапа:

  1. Посол мяса. Длится 2-3 недели, с ежедневным массажем при строгом соблюдении температуры и влажности;
  2. На 2-м этапе мясо упаковывается в оболочку и отправляется на выравнивание и удаление лишней влаги, и занимает 7 дней с обязательным соблюдением влажности и температуры;
  3. Самый короткий но не менее важный этап, запуск процесса ферментации. Продолжительность 24-48 часов;
  4. Вяление происходит в течении минимум 3 месяцев. На данном этапе мясо теряет лишнюю влагу, происходит контролируемый процесс ферментации. Здесь как и на предыдущих этапах, важно соблюдение необходимых параметров влажности и температуры. За это время происходит 40%-я потеря веса от первоначального.

Только после прохождения всех этапов с обязательным соблюдением всех технологических требований коппа приобретает тот самый неповторимый «вкус хамона».

Закажите сейчас и оцените неповторимый вкус и аромат итальянского вяленного деликатеса.

Отзывы

Отзывов пока нет.

Будьте первым, кто оставил отзыв на “Коппа (Coppa) классик, 100 гр.”

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *